ANA ROSA FRANCO INGLESIAS

Restaurante Casa Trabanco

Pixín en salsa de sidra

ELABORACIÓN

Primero preparamos la salsa, para lo que cortamos en trozos la cebolla y la ponemos a sofreír a fuego lento en aceite de oliva suave. Removemos con cariño para que no se nos pegue. Una vez sofrita, añadimos la botella de sidra y dejamos que se reduzca para eliminar el exceso de alcohol. A continuación añadimos el tomate natural triturado y sal al gusto y dejamos que se termine de sofreír el conjunto. En una sartén pochamos las patatas, que habremos cortado en laminas, y cuando estén listas las ponemos en una cazuela de barro. Sobre ellas, colocamos el pixín y lo ponemos a fuego lento. Añadimos la salsa hasta que se termine de hacer y emplatamos con unos germinados de cebolleta y unos cherrys, ¡y a disfrutar!

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

– 1 kg de pixÍn (250 gr por ración)
– 1 Botella de Sidra Trabanco
– 1 kg de cebolla
– 1 kg de tomate
– 3 patatas grandes
– Sal
– Aceite de oliva suave

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