DOLORES SUÁREZ

Restaurante A Caldeira

Pixín en crema de oricios

En estos tiempos que corren queremos aportar nuestro granito de arena para hacerles la clausura más amena. Es por eso que hemos adaptado nuestra segunda receta más demandada por nuestros clientes para que puedan disfrutarla en sus hogares.
Hemos de mantener el ánimo alto, pronto podremos volver a vernos y esperamos de todo corazón que sea con salud. ¡Que aproveche!

ELABORACIÓN

En un cazo a fuego lento añadir la nata y el caviar de oricios. Salpimentar. Remover para que no se queme. Una vez esté todo bien mezclado reservar.
Trocear el pixín en unos 10 trozos. Sellarlo en una sartén a la que se le habrá añadido una gota de aceite.
Pasar también ligeramente por la sartén los langostinos.
En una fuente apta para horno colocar el pixín y los langostinos y verter la salsa por encima. Seguidamente introducir en el horno a 170ºC, hasta que la salsa se reduzca y el pescado esté hecho.
Mientras el pescado está en el horno, pelar las patatas, trocearlas en 4 trozos cada una y cocerlas en agua con un poco de sal. Retirarlas del fuego cuando al pincharlas con un tenedor éste las atraviesa con facilidad.
Una vez se saque la fuente del horno, añadir las patatas y cubrirlas con un poco de la salsa.
Como detalle decorativo se puede espolvorear un poco de perejil picado.

INGREDIENTES (PARA 3-4 PERSONAS)

– 1 kg de cola de pixín (rape) ya limpia
– 25 cl de nata líquida
– 1 lata de caviar de oricios RO-120
– 3 patatas medianas
– 12 langostinos
– Aceite
– Sal

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