Chopa a la sidra
ULISES GARCÍA
Parrilla Antonio I (Barrio de la Sidra)
Chopa a la sidra
ELABORACIÓN
Limpiamos la chopa (puede ser chopa u otro pescado), lo troceamos y salamos. Le damos una vuelta en el aceite en una cazuela sólo para sellar y después la reservamos. En ese aceite pochamos la cebolla picada muy fina, así como el ajo y un poco de sal, e incorporamos el tomate picado fino y sin piel, con perejil picado también fino. Cuando el tomate está tierno, colocamos los trozos de pescado sobre la salsa y los regamos bien con sidra natural dejándolo hervir. Luego, cubrimos con caldo de pescado, incorporamos las almejas bien lavadas, y unas lonchas de manzana, sazonamos y dejamos cinco minutos más al fuego Podemos presentarlo en la misma cazuela, espolvoreamos un poco de perejil recién picado y… Buen provecho.
¡¡Espero que os guste!!!