FERNANDO IGLESIAS Y PILAR ÁLVAREZ

Restaurante Sidrería El Restallu

Arroz con bogavante… estilo Restallu

ELABORACIÓN

Cortamos la cebolla muy fina y la sofreímos. Cuando esté a punto, rehogamos las gambas y añadimos el arroz, así como el tomate, la sal, el azafrán y lo rehogamos un poco, añadiendo después el caldo de pescado que debe llegar a ebullición. Cuando esté en ebullición en la paellera, se le añade el bogavante previamente troceado y se mete al horno unos 13 minutos aproximadamente. Lo sacamos del horno y lo dejaremos reposar un par de minutos y ¡a disfrutarlo!

Fotografía cedida por Revista de La Sidra

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS)

– 600 gr de bogavante
– 200 gr de arroz
– 1 l de caldo de pescado (cabeza de pixín)
– 150 gr de gamba pelada
– 50 cl de aceite de oliva virgen extra
– 1 cebolla mediana
– Sal
– Azafrán o colorante
– 3 cucharadas soperas de tomate frito

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